フルーツヨーグルト
この冬から 我が家に仲間入りした
ヨーグルトファクトリーで
手作りヨーグルトを
大量に作る事が 可能になったので
リンゴとハチミツ バージョン
イチゴとイチゴソース バージョン
リンゴとハチミツに
ブルーベリーを 乗せたバージョン
などなど
色々なヨーグルトを 堪能しております♪
この冬も大活躍した林檎ちゃん
岩手の母から いつも通りに
段ボールで届きました
去年までは
1箱に３段のリンゴが入っていました
１段１２個位だった気がするので
全部で３６個くらいでしょうか
届くのが12月中旬辺り
年末年始の帰省時 １週間は
大分在住なので 食べられませんが
1日1個ずつ消費しても
1月後半までには 余裕でなくなる計算・・・の、筈
が
例年 2月まで 持ち越しては
最後のリンゴちゃんが 熟し過ぎて
食べられなくなってしまうという 為体
林檎って
他の野菜なんかと一緒に並べておくと
隣にあった野菜まで
熟してくるらしいんですね
成長ホルモンみたいなのが
出ているんですって
林檎を長持ちさせるには
1個ずつ新聞紙で包むと良いヨ☆
と 聞いてからと言うもの
そのようにして 保存しているんですけど。。ね
*
美味しいりんごを長持ちさせたいときは、
冷蔵庫で保存するのが一番。
しかし、そのときはビニール袋に入れて
しっかり口を閉じることが大切です。
なぜなら、りんごは
冷蔵庫に一緒に入れられた他の野菜や果物を
傷ませてしまうことがあるのです。
成長促進させるエチレンガス
それはりんごが呼吸して大量に出す
「エチレンガス」という物質のせい。
このエチレンガスは野菜や果物の熟成を
早める成分なのです。
りんごは自分自身を成熟させるために
エチレンガスを放つのですが、
これが周りの果物や野菜にも
影響を与えてしまいます。
熟成が進むということは、
その分腐敗に近づくということであり、
結果として
周りの野菜や果物が傷んでしまうのです。
だから、りんごを冷蔵庫に保存するときは
エチレンガスが周りに飛ばないように、
しっかりと口を閉めて
密封するようにしましょう。
りんご以外にもエチレンガスが出るものが！
ちなみにこのエチレンガスは、
りんご以外に
メロンや桃、キウイ、アボカド、
カット野菜からも発生します。
青いバナナやじゃがいもと相性◎
しかし、りんごのエチレンガスは
周囲の野菜や果物に悪影響を与えるだけではなく、
いい影響を及ぼすこともあります。
固いキウイ、青いバナナやトマトなどの
未熟な果物や果物をりんごと一緒にしておくと、
エチレンガスの影響で
早く追熟が進んで食べ頃になるのです。
また、じゃがいもはりんごと一緒に保存することで
長持ちするようになります。
これはりんごのエチレンガスがじゃがいもを
休眠状態にして発芽を抑える効果があるためです。
りんごを冷蔵庫に入れるときは、
このエチレンガスの効果を
いいほうに利用するようにしたいですね。
*
もう一つの原因は
林檎の種類カナ？ なんて話を
母から聞きました
「ふじ」と「サンふじ」が あるんですけれど
以前は リンゴを届けていただく時に
「長持ちするフジをお願いします」
と 頼んでいたのだ、とか。
最近では そんな会話がないので
「サンふじ」に統一されたのかも知れない
「ふじ」よりも 保存期間が
短いのが「サンふじ」なんじゃないカナ？
と。
*
サンふじの「サン」は太陽のサン【san】です。
サンふじりんごとふじりんごとでは
何が違うのかというと、
ずばり
「サン」＝太陽【san】を浴びたりんごかどうかである
ということです。
つまり、サンふじりんごというのは、
太陽の光をたくさん浴びたことを指すことになります。
一方のふじりんごは、
まったく太陽を浴びていないわけではないのですが、
収穫前の成熟期に
有袋（ゆうたい)とよばれる袋をかけて
育てられるのです。
袋をかけることを有袋というので、
サンふじりんごのように袋をかけないことを
無袋（むたい）と呼ぶのです。
品種 サンふじりんご
袋無
見た目
鮮やかさはあまりない、ざらざら
味
甘味が多く、リンゴ本来のコクのある味
表皮が荒れるが味がよい、品種によっては蜜が入りやすい
有袋に比べ貯蔵性は低い 出回るのは年末～３月まで
品種 ふじりんご
袋有
見た目
鮮やかな紅色、つるつるつやつや
味 ずば抜けた甘さはない
皮が薄めなのでそのまま食べてもあまり気にならない
害虫防除効果、着色効果、貯蔵性が高い
出回るのは４月以降夏場まで
*
ふじりんごは秋から冬にかけて旬をむかえる
長期保存が可能なりんごの品種です。
ふじりんごの保存時で注意すべきことは、
温度が高いところと乾燥に弱いことです。
長期保存したい場合は、低温（０～５℃）で
湿度（80％以上）の場所に保存しておきましょう。
ふじりんごの旬である冬場であれば
暖房の効いていない涼しい場所で
日の当たらない場所（冷暗所）
暖かいところであれば冷蔵庫の野菜室に
ポリ袋に入れ密閉してしっかり保存した場合は
１ヶ月程度、日持ちします。
*
我が家では 玄関先が 冷暗所だと思うので
新聞紙で1つずつ包んだ林檎を
段ボールに入れたまま
保存しています
本当は 更に ビニール袋に入れる、とか
更に更に 冷蔵庫に入れる、とか
そんな工夫をすれば
もう少し 長持ちサンだったのかも 知れないなぁ～
それより何より
「とっとと食べろ♪」 ですよ、ネッ！
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ありがとう
- るるりらさん、すりおろしりんご、と言えば
昔は手作りが 当たり前でしたのに
最近は誰かが、もしくは 機械化された商品ですら
口に入れる機会が減ったなあ～と思います
擦るひと手間って 大切ですね
言葉のすり合わせも 然り なのかな
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